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你知道吗,预防糖尿病心脑血管疾病,西红柿+牛奶更配哦

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遇到一患病10年、血糖控制极好的糖友,问他的经验是什么,他说了一大通,最后有句话亮了:我从来不乱吃东西,加餐基本就是西红柿+黄瓜。

 

西红柿真有这么好吗?

 

西红柿的好,只有吃过的人知道

 

西红柿,又称番茄(不是茄子哦),含有丰富的维生素C,被誉为“水果型蔬菜”,是可以生吃的。维生素C大家都非常熟悉,它可以预防感冒、治疗坏血病。

 

其次,西红柿无论从碳水化合物的含量还是热量,都比较低,明显低于苹果,甚至低于明星水果柚子。每100克西红柿所含的营养量:

 

所以,无论是吃大西红柿还是小西红柿,对糖友都是很好的食物补充。

 

不止于此!

 

近年来,科学家们在研究中发现,西红柿中还含有一样好东西,那就是番茄红素。这个番茄红素可以预防癌症。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素,它在人体内的作用类似胡萝卜素,是一种很强的抗氧化剂。

 

这个读上去不是那么顺口的东西有什么作用呢?

 

实验证明,番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用,人体血浆中的番茄红素含量越高,冠心病的发病率就越低。

 

不同品种西红柿营养成分表(100克)

资料来源:糖尿病之友

 

如此说来,西红柿真是全身都是宝,既好吃、又营养。那么,既然西红柿这么好,怎样吃才能科学地利用它的价值呢?

 

西红柿的烹饪方法


1、生吃

如果想要摄取维生素C,则生熟均可,因为番茄酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维,也是生熟均可。

 

西红柿性偏寒凉,有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了,吃一个西红柿,非常舒服。但对于怕凉的人来说,做熟了吃是最好的选择,生吃容易出现不耐受的情况,从而导致腹泻。


 2、熟吃

原来,番茄红素属于“脂溶性物质”,生吃番茄时很难被人体吸收。但经过破碎、加热、烹饪后,番茄红素从细胞壁里释放出来,吸收率可提高5倍,因此专家建议番茄要熟吃。


 

3、榨汁

番茄汁加工过程中经过加热、破碎,番茄红素已经很容易被身体吸收,不必花时间烹饪便能轻松享用,最适合忙碌的都市人。

 

4、与热性食物一起吃

番茄营养价值虽高,却属寒性食物,吃多了会造成体寒。但与热性食物一起吃就可以中和其寒性,如番茄汁加点姜丝,通过烹饪来食用、或与葱姜蒜同食都能去其寒性。番茄汁加工过程中有加热程序,已经降低了其寒性,所以不必过于担心。

 

5、与牛奶同时吃

番茄红素属于脂溶性物质,易溶于油脂类里,因此牛奶便是它很好的载体。有研究证实,番茄汁与牛奶同饮,番茄红素吸收率提高了约2倍。勇于尝鲜的人可尝试一下番茄汁与牛奶的组合,作为早餐也不失为一种营养更全面的饮品。

 

而且牛奶中含有丰富的钙和蛋白质,可以补充番茄所缺乏的营养素,牛奶中含有的油脂还有利于吸收番茄中的维他命A。

 

关于西红柿应该吃多少,怎么吃,可以点击由三诺讲糖和“三诺关怀”共同为大家精心制作的视频:西红柿,解馋又稳血糖的好“水果”

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